UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO DIRECCIÓN DE INVESTIGACIÓN

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PRODUCCION CIENTIFICA

CYTA - JOURNAL OF FOOD//(VOL. 24, ISSUE 1)

Volumen: 24, Numero: 1, Páginas: 15

EFFECTS OF SACHA INCHI FLOUR AND TRANSGLUTAMINASE CONCENTRATION ON THEPHYSICOCHEMICAL PROPERTIES AND STABILITY OF RESTRUCTURED GUINEA PIGMEAT-BASED NUGGETS


Resúmen


Palabras Clave



Abstract


Keywords


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