UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO DIRECCIÓN DE INVESTIGACIÓN

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INVESTIGACION REGIONAL REVISTA

INDUSTRIAL DATA//VOL20(1)

Volumen: 1, Numero: 1, Páginas: 117-124 pp.

UTILIZACION DE TRES NIVELES DE JUGO DE PIMIENTO AL 0.2, 0.4 Y 0.6 % COMO ANTIOXIDANTE Y DOS TIPOS DE TRIPA (NATURAL Y DE COLAGENO) PARA EMBUTIR EN LA ELABORACIÓN DE CHORIZO FRESCO


Resúmen


Palabras Clave



Abstract


Keywords


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